У харчовій промисловості існують різні типи консервантів, і їх антибактеріальні механізми та спектри різні. Один консервант зазвичай інгібує лише певну бактерію псування, і не має або має слабку інгібіторну дію на інші бактерії. У той же час мікроорганізмам також легко розвинути адаптивність. Виходячи з технології забору, різні типи консервантів можна використовувати в комбінації, а їх синергетичний ефект може не тільки посилити антибактеріальну дію, але й зменшити кількість використовуваних окремих консервантів.
Натаміцин є полієновим макролідним антибактеріальним засобом, переважно ферментованим Streptomyces, такими як Streptomyces natalis і Streptomyces botrytis; Зазвичай він існує в енольній структурі та є кристалічним порошком без запаху та смаку. Натаміцин може ефективно пригнічувати дріжджі та цвіль, пригнічувати псування харчових продуктів і запобігати пошкодженню організму людини грибковими токсинами.
Це специфічний і високоефективний протигрибковий засіб, який має хорошу пригнічувальну дію майже на всі дріжджі та плісняви. Мінімальна інгібуюча концентрація натаміцину проти Aspergillus становить 0,63 мг/кг, проти Aspergillus niger — 1,80 мг/кг, а проти Penicillium islandium — 1,10 мг/кг. Для грибів у зародку мінімальна інгібуюча концентрація становить приблизно 1 мг/л.
Нізин — пептидна речовина з бактерицидною дією, що виробляється Streptococcus lactiae в процесі метаболізму. Він складається з 34 амінокислотних залишків і є високоефективним і нетоксичним природним консервантом. Антибактеріальний спектр нізину вузький і може лише ефективно пригнічувати псування їжі, викликане бактеріями.
Має хорошу антибактеріальну дію на більшість грампозитивних бактерій, особливо на Staphylococcus aureus і Bacillus subtilis. Він може впливати на клітинні мембрани бактерій, утворювати пориподібні структури, порушувати баланс між внутрішнім та зовнішнім середовищем клітини та призводити до загибелі клітини; Він також може пригнічувати синтез пептидогліканів, блокуючи синтез клітинної стінки і таким чином пригнічуючи ріст клітин.
Таким чином, комбінація Натаміцину і Нісн може одночасно пригнічувати ріст грибків і бактерій, подовжуючи термін придатності їжі. В останні роки відповідні дослідження підтвердили цю ідею на практиці.
Jiangsu Zipin Biotech представить консерванти преміум-класу, орієнтуючись на потреби клієнтів і ринку.
