Курдлан - це новий тип мікробного позаклітинного полісахариду, також відомий як термогель через його унікальну властивість утворювати гель в умовах нагрівання. У червні 2012 року Міністерство охорони здоров’я оприлюднило та впровадило національний стандарт на харчову добавку Kederan Gum, яка зараз широко використовується в м’ясних продуктах, продуктах із сурімі, рисі та локшині, біонічних продуктах харчування та інших галузях харчової промисловості.
