Карагенан — це звичайна харчова добавка, яка часто використовується як загусник, стабілізатор і гелеутворювач у різноманітних харчових продуктах. Його отримують із червоних морських водоростей і зазвичай містять у молочних продуктах, таких як морозиво та йогурт, а також у оброблених харчових продуктах.
Зберігання харчових продуктів — це давня практика, яка використовується для збільшення терміну зберігання харчових продуктів. Серед різноманітних методів найпоширенішими є хімічні консерванти. Проте існують обґрунтовані побоювання щодо негативного впливу цих добавок на здоров’я людини. Нізин виступає як природна альтернатива консерванту, безпечна для споживання.
Оскільки виробники харчових продуктів шукають більш природні та безпечніші способи збереження своїх продуктів, багато хто звернувся до натаміцину, натурального харчового консерванту, який допомагає запобігти розвитку шкідливих бактерій.
Трансглутаміназа - чудовий фермент, який використовується в харчовій промисловості для покращення текстури, терміну зберігання та якості харчових продуктів.
Оксид кальцію виглядає як біла або сіро-біла тверда речовина без запаху у вигляді твердих грудок.
Глутамінтрансглутаміназа широко зустрічається у вищих тварин, рослин і мікроорганізмів людини, яка може каталізувати зв'язок між шарнірними білками та амінокислотами між молекулами білків або всередині них.
