A:ТГ активний в межах від 1 до 60 С, оптимальна температура 55 С, а висока температура призводить до інактивації ТГ.
A:TG від ZIPIN виробляється шляхом ферментації мікроорганізмів без ГМО.
A:ТГ може каталізувати реакції зшивання внутрішньо- та міжмолекулярних білків, таким чином ТГ може покращити здатність харчового білка.
A:Так, ТГ широко поширені в організмах людини, розвинених тварин, рослин і мікроорганізмів. TG дезактивується при більшості температур приготування та відсутності сторонніх присмаків у продуктах. TG класифікується FDA як продукт GRAS (загалом визнаний безпечним) при правильному використанні.
A:ТГ — це фермент, який складається з простого амінокислотного ланцюга (без приєднаних гліко-, фосфат-, ацил-фрагментів).
